Hướng dẫn cách làm các loại mứt Tết

Làm mứt Tết là một truyền thống lâu đời ở Việt Nam, với nhiều loại mứt khác nhau như mứt dừa, mứt gừng, mứt hạt sen, mứt cà rốt… Dưới đây là hướng dẫn cách làm một số loại mứt phổ biến để bạn có thể tự tay làm tại nhà.

1. Cách làm mứt dừa

Nguyên liệu:

• 1 kg cùi dừa
• 500-600 g đường trắng
• 1-2 ống vani (hoặc lá dứa nếu muốn thêm hương vị)
• Màu tự nhiên từ lá dứa, củ dền, hoặc cà rốt (tuỳ ý)

Cách làm:

1. Sơ chế dừa: Gọt vỏ nâu, rửa sạch, thái dừa thành sợi mỏng (dài khoảng 5-7 cm). Ngâm dừa vào nước khoảng 6-8 tiếng để loại bỏ dầu.
2. Ngâm đường: Sau khi ngâm và rửa dừa, để ráo nước. Trộn dừa với đường theo tỉ lệ 1 kg dừa với 500-600 g đường, để khoảng 4-5 tiếng cho đường tan.
3. Sên mứt: Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp dừa và đường vào sên ở lửa nhỏ. Khi nước đường cạn, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám vào dừa.
4. Thêm vani: Khi đường gần khô và kết tinh, thêm vani vào và tiếp tục đảo đều cho đến khi mứt khô hoàn toàn.
5. Hoàn thành: Để mứt nguội và cho vào hũ để bảo quản.

2. Cách làm mứt gừng

Nguyên liệu:

• 500 g gừng
• 400 g đường
• 1 quả chanh
• 1 ít muối

Cách làm:

1. Sơ chế gừng: Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng. Ngâm gừng trong nước có pha nước cốt chanh và muối khoảng 20-30 phút để bớt cay.
2. Luộc gừng: Sau khi ngâm, vớt gừng ra, rửa sạch rồi luộc gừng khoảng 2-3 lần cho bớt cay (mỗi lần luộc với nước sôi trong khoảng 5 phút).
3. Ngâm đường: Sau khi luộc, vớt gừng ra để ráo, trộn với đường. Để khoảng 4-5 tiếng cho đường tan.
4. Sên mứt: Cho hỗn hợp gừng và đường vào chảo, sên lửa nhỏ cho đến khi nước đường cạn và kết tinh, đảo đều tay để mứt khô ráo.
5. Hoàn thành: Khi đường kết tinh bám đều lên lát gừng, tắt bếp, để nguội và bảo quản.

3. Cách làm mứt hạt sen

Nguyên liệu:

• 500 g hạt sen tươi
• 300 g đường
• 1 ống vani

Cách làm:

1. Sơ chế hạt sen: Hạt sen tươi bóc vỏ, lấy tâm sen ra (nếu còn), ngâm nước khoảng 2 tiếng cho mềm.
2. Luộc hạt sen: Luộc hạt sen trong nước sôi cho đến khi mềm (khoảng 15-20 phút), sau đó vớt ra để ráo.
3. Ngâm đường: Trộn hạt sen với đường, để khoảng 3-4 tiếng cho đường tan và ngấm vào hạt sen.
4. Sên mứt: Đặt hạt sen và nước đường vào chảo, sên lửa nhỏ cho đến khi đường kết tinh và bám vào hạt sen. Khi gần khô, thêm vani vào đảo đều.
5. Hoàn thành: Để mứt nguội rồi cho vào lọ kín để bảo quản.

4. Cách làm mứt cà rốt

Nguyên liệu:

• 1 kg cà rốt
• 500 g đường
• 1 quả chanh
• 1 ít muối

Cách làm:

1. Sơ chế cà rốt: Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, thái lát hoặc dùng khuôn tạo hình. Ngâm cà rốt với nước pha muối và chanh khoảng 20 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
2. Luộc cà rốt: Luộc cà rốt trong nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra để ráo.
3. Ngâm đường: Trộn cà rốt với đường, để khoảng 4-5 tiếng cho đường ngấm.
4. Sên mứt: Cho cà rốt và nước đường vào chảo, sên lửa nhỏ cho đến khi nước cạn và đường kết tinh.
5. Hoàn thành: Khi mứt khô và có độ giòn, tắt bếp và để nguội. Bảo quản mứt trong hũ kín.

Lưu ý chung:

• Khi sên mứt, lửa phải nhỏ để tránh bị cháy.
• Bảo quản mứt trong hộp kín, để nơi khô ráo thoáng mát để mứt giữ được lâu.

Chúc bạn làm mứt Tết thành công và có những món ngon cho ngày Tết thêm rộn ràng!